En 2024, le secteur des boissons alcoolisées a démontré une remarquable capacité d’adaptation face aux fluctuations économiques et aux préférences changeantes des consommateurs. Les bières artisanales continuent de tenir leur place, bien que les volumes aient diminué de 6 % par rapport à 2023. Les bières non-alcoolisées ont connu une croissance significative, surpassant en volume les cocktails prêts-à-boire. La résurgence des bières légères et largers est notable, tout en conservant l’attrait pour les IPAs.
Les cocktails en canette et les seltzers alcoolisés ont pénétré de manière continue le marché, avec une hausse de 69% dans les ventes. Le marché des spiritueux a vu le whiskey perdre un peu de sa domination au profit de la tequila, tandis que dans le monde des vins, les blancs comme le Chardonnay ont conservé leur popularité.
Pour 2025, les experts suggèrent que la priorité sera donnée aux marques performantes pour améliorer le rendement des bars et restaurants, en s’appuyant sur des stratagèmes basés sur des données pour optimiser l’offre. Ainsi, en se concentrant sur les tendances émergentes soutenues par des insights stratégiques, le secteur peut continuer à prospérer.
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Togglel’essor des boissons sans alcool en 2024
En 2024, le monde des boissons alcoolisées a vu émerger une nouvelle tendance prometteuse : les boissons sans alcool. Cette catégorie, auparavant sous-estimée, a connu une croissance impressionnante. De plus en plus de consommateurs adoptent un mode de vie équilibré, et la demande pour des options sans alcool ne cesse d’augmenter. Des bières sans alcool aux cocktails prêts à boire (RTD) sans alcool, le choix est devenu diversifié et créatif. De manière surprenante, ces boissons ont atteint une large audience, séduisant même les amateurs de bière les plus exigeants.
le retour des bières classiques
Face à ce renouveau pour les boissons sans alcool, une autre tendance a pris forme : le retour aux bières classiques. Si l’IPA reste une valeur sûre, c’est le style Lager et Light Lager qui retrouve grâce aux yeux des consommateurs. Ce phénomène s’observe notamment sur le marché des bières en fût. Des marques telles que Modelo ou Michelob Ultra dominent toujours le marché, illustrant une préférence généralisée pour des saveurs plus légères et rafraîchissantes. Pourtant, les innovations ne ralentissent pas, car de nombreuses brasseries artisanales explorent de nouvelles techniques pour réinventer ces styles traditionnels, toujours dans le respect de l’art de la fermentation.
les spiritueux et leur évolution
Le secteur des spiritueux n’est pas en reste. En 2024, le whisky s’est trouvé confronté à une concurrence de plus en plus forte avec l’essor de la tequila, qui a vu sa part de marché croître significativement. Les millésimes chéris, tels que Tito’s et Bacardi, restent en tête des ventes. Cependant, l’engouement pour les options durables et premium continue d’influencer les choix des consommateurs. Le vin quant à lui subit aussi des évolutions intéressantes avec la montée des vins blancs tels que le Chardonnay ou le Pinot Grigio, défiant la suprématie traditionnelle des rouges. La question se pose donc : quel avenir pour ces tendances émergentes et ces styles classiques alors que nous avançons vers 2025 ?