En 2024, la véritable révolution de la bière artisanale continue de faire couler beaucoup d’encre, avec la bière sans alcool en tête de file. Les techniques de production modernes et les innovations audacieuses permettent de créer des boissons à la fois surprenantes et fidèles à la tradition. Les innovations comme l’usage des thiols pour rehausser des saveurs exotiques ou la méthode « True Hopping » permettant un contrôle précis des arômes de houblon illustrent cette tendance. Le monde du brassage explore également de nouveaux horizons grâce à des ingrédients inattendus et des techniques de fermentation novatrices. Quant au marché français, il continue de s’épanouir, porté par une demande croissante de produits authentiques et de qualité. L’ère des bières artisanales se définit par un équilibre entre tradition, passion et innovation.
